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企業(yè)進行HACCP認證確保了食物的安全性
來源：kanmeishi.com | 更新時間：2019/10/15 14:04:18
昆明HACCP認證作為一種科學(xué)的、系統(tǒng)的方法,應(yīng)用在從初級出產(chǎn)至最終消費過程中，通過對特定損害及其操控辦法進行確認和評價，從而確保食物的安全。昆明HACCP認證在國際上被認為是操控由食物引起疾病的經(jīng)濟的方法。
展開HACCP系統(tǒng)的領(lǐng)域包含：飲用牛乳、奶油、發(fā)酵乳、乳酸菌飲料、奶酪、生面條類、豆腐、魚肉火腿、蛋制品、沙拉類、脫水菜、調(diào)味品、蛋黃醬、盒飯、凍蝦、罐頭、牛肉食物、糕點類、清涼飲料、機械分割肉、鹽干肉、凍蔬菜、蜂蜜、水果汁、蔬菜汁、動物飼料等等。需要指出的是，HACCP不是一個單獨運作的系統(tǒng)。HACCP更重視食物企業(yè)經(jīng)營活動的各個環(huán)節(jié)的剖析和操控，使之與食物安全相關(guān)聯(lián)。例如從經(jīng)營活動之初的質(zhì)料收購、運送到質(zhì)料產(chǎn)品的貯藏，到出產(chǎn)加工與返工和再加工、包裝、倉庫儲放，到最后產(chǎn)制品的交貨和運送，整個經(jīng)營過程中的每個環(huán)節(jié)都要通過物理、化學(xué)和生物三個方面的損害剖析(Hazard Analysis)，并擬定要害操控點(Critical Control Points)。損害剖析與關(guān)鍵點操控，涉及到的企業(yè)出產(chǎn)活動的各個方面，如收購與出售、倉儲運送、出產(chǎn)、質(zhì)量檢驗等等，為的是在經(jīng)營活動或許產(chǎn)生的各個環(huán)節(jié)保障食物的安全。另外HACCP還要求企業(yè)有一套召回機制，由企業(yè)的管理層組成一個小組，有必要要有相關(guān)人員擔(dān)任總協(xié)調(diào)員(HACCP Coordinator)對或許的問題產(chǎn)品實施緊迫召回，更大極限保護顧客的利益。從地方層面來說，很多地方政府對通過認證的企業(yè)采取方針扶持，乃至清晰資獎勵金額。如《成都市人民政府辦公廳關(guān)于全面促進食物出產(chǎn)企業(yè)實施HACCP等良好質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)的定見》提出：市政府有關(guān)部門要在現(xiàn)有扶持方針的基礎(chǔ)上，研究擬定針對食物出產(chǎn)企業(yè)導(dǎo)入、實施、通過、堅持HACCP等認證和獲得海外權(quán)威認證的扶持方針系統(tǒng)。
云南HACCP認證是決議產(chǎn)品安全性的基礎(chǔ),食物出產(chǎn)者利用HACCP操控產(chǎn)品的安全性比利用傳統(tǒng)的最終產(chǎn)品檢驗法要牢靠,實施時也可作為慎重防護的一部分。昆明iso9001認證機構(gòu)表示，HACCP作為操控食源性疾患有效的辦法得到了國際和國內(nèi)的認可,并被FDA和世界衛(wèi)生組織食物法典委員會批準(zhǔn)。
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